খবর২৪ঘণ্টা.কম, ডেস্ক: গলদা চিংড়ি মানেই বাঙালিরা জমিয়ে মালাইকারি খেতেই অভ্যস্ত। আজ শিখে নিন সহজে সর্ষে বাটা, নারকেল দুধে চিংড়ি মাছ বানানোর রেসিপি।
কী কী লাগবে
গলদা চিংড়ি: ৬টা
পেঁয়াজ: ১টা বড় (বাটা)
টোম্যাটো: ২টো মাঝারি (বাটা)
আলু: ১টা ছোট (ডুমো করে কাটা)
কাঁচা লঙ্কা: ২টো (কুচনো)
আদা-রসুন বাটা: দেড় চা চামচ
ধনেপাতা: ১ আঁটি (কুচনো)
গুঁড়ো হলুদ: ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: দেড় চা চামচ
সর্ষে বাটা: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: ২ চা চামচ
নারকেলের দুধ: ২ কাপ
নারকেল কোরা: ২ টেবল চামচ
ঘি: ১ চা চামচ
লবন, চিনি: স্বাদ মতো
কী ভাবে বানাবেন
চিংড়ি মাছের শিরা ছাড়িয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। গরম তেলে আলু ও চিংড়ি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার এই তেলেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা, রসুন বাটা দিন। পেঁয়াজ, রসুন বাটা সোনালি হয়ে ভাজা হলে টোম্যাটো বাটা দিন। এ বার কাঁচা লঙ্কা কুচি, সর্ষে বাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
জল দিন যাতে গ্রেভি শুকিয়ে গিয়ে কড়াইতে লেগে না যায়। ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না জল টেনে মাখামাখা হচ্ছে। এ বার চিংড়ি, আলু, নারকেল কোরা ও নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
সব শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
খবর২৪ঘণ্টা.কম/রখ
