ডিম পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যাটা বোধহয় খুব একটা বেশি নয়। সকালের জলখাবার থেকে ডিনার, সব পাতেই জায়গা করে নিতে পারে ডিম। অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই রান্না করুন, ডিম সহজেই উপাদেও হয়ে ওঠে নিজ গুণে। আজ রইল ডিমের জিভে জল আনা অসাধারণ গোয়ানিজ রেসিপি এগ ভিন্ডালু।
সেদ্ধ করে খোলা ছাড়িয়ে রাখা ৪-৬টি ডিম
• কুচি করে কাটা আলু ১/২ বাটি
• পিঁয়াজ কুচি ১/২ বাটি
• ধনেপাতা কুচি ২ চামচ
• কাঁচালঙ্কা কুচি দেড় চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ২ চামচ
• আদা কুচি ১ চামচ
• রসুন কুচি ১ চামচ
• দারচিনি ৩-৪ টুকরো
• গোটা ধনে ২ চামচ
• গোটা জিরে ২ চামচ
• গোটা গোলমরিচ ১ চামচ
• গোটা শুকনো লঙ্কা ৫-৬টি
• এলাচ ৫-৬টি
• লবঙ্গ ৮-১০টি
• ভিনিগার ৩ চামচ
• নুন স্বাদমতো
• সাদা তেল পরিমাণমতো
• জল আন্দাজমতো
এগ ভিন্ডালু বানানোর পদ্ধতি:
১) প্যানে তেল গরম করুন।
২) তেল গরম হলে তাতে টুকরো করা আলু ভেজে তুলে নিন।
৩) ওই প্যানেই সেদ্ধ ডিমগুলো ভেজে নিন।
৪) ডিমগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
৫) মিক্সারে শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কোচানো রসুন-আদা, হলুদ, নুন, ভিনিগার দিন।
৬) জল দিয়ে মশলাগুলো বেটে নিন।
৭) প্যানে তেল গরম করুন।
৮) তেল গরম হলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
৯) প্যানে এ বার কোচানো পিঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
১০) পিঁয়াজের কাঁচা গন্ধ যেতেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষতে থাকুন।
১১) মশলা কষে গেলে মাশরুম ও আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন।
১২) সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
১৩) ডিম আর আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।
১৪) এ বার পরিবেশন করুন এগ ভিন্ডালু।
খবর২৪ঘণ্টা.কম/জন
